通貨膨脹和即將到來的經(jīng)濟(jì)衰退是當(dāng)今餐飲業(yè)面臨的兩大挑戰(zhàn)。但是人工智能可以解決這兩個(gè)問題嗎？讓我們來看看 AI 如何幫助餐廳在這些挑戰(zhàn)中生存甚至蓬勃發(fā)展。

導(dǎo)致通貨膨脹的因素有很多，包括不斷上漲的勞動(dòng)力成本和食品成本。這種結(jié)合給餐館的底線帶來壓力，因?yàn)樗麄円刺岣邇r(jià)格，要么自己承擔(dān)成本。

無論哪種情況，餐館都將難以維持其利潤(rùn)率。但人工智能可以提供幫助。

在深入探討人工智能如何在餐飲業(yè)發(fā)揮作用之前，我們先來討論一下餐飲業(yè)面臨的問題：

餐廳面臨的問題

天然氣價(jià)格上漲

由于天然氣價(jià)格上漲，經(jīng)營(yíng)餐館的成本正在上升。事實(shí)上，天然氣價(jià)格比去年上漲了近 50%。隨著汽油價(jià)格上漲，餐館需要購(gòu)買的食品和其他用品的價(jià)格也會(huì)上漲。

食物的成本

由于通脹壓力，食品價(jià)格也在上漲。隨著氣候變化的影響比以往任何時(shí)候都更加突出，干旱和洪水正在增加。

高昂的價(jià)格對(duì)餐廳造成了沉重打擊，因?yàn)樗鼈円磳⒊杀巨D(zhuǎn)嫁給顧客，要么自行承擔(dān)——給餐廳的底線帶來壓力。

勞動(dòng)力成本

在勞動(dòng)力成本方面，餐館也感到壓力。隨著許多州最低工資的提高，餐館不得不提高價(jià)格或想方設(shè)法削減成本。但提高價(jià)格并不總是一種選擇，因?yàn)樗鼤?huì)趕走顧客。

供應(yīng)鏈中斷

供應(yīng)鏈中斷和投入成本上升使餐廳難以維持利潤(rùn)率。由于大流行，邊境管制和海關(guān)等待時(shí)間增加了。由于供應(yīng)鏈中斷，大約 75% 的公司受到了負(fù)面影響。尤其是食品行業(yè)，必須通過很多中間商來采購(gòu)原料，而大流行使得從海外獲得供應(yīng)變得困難。

餐館正在努力跟上這些變化，并且不得不想方設(shè)法削減成本。例如，一些餐館正在改用更便宜的食材，而其他餐館則在減少份量。

隨著經(jīng)濟(jì)衰退的臨近和食品價(jià)格的上漲，這些挑戰(zhàn)只會(huì)變得更糟，所以讓我們討論解決方案。

日程安排軟件如何提供幫助？

隨著勞動(dòng)力成本的上升，讓員工開心已成為餐廳面臨的挑戰(zhàn)。這就是需要餐廳調(diào)度軟件的地方——創(chuàng)建對(duì)所有員工公平的時(shí)間表。

該軟件考慮了每個(gè)員工的偏好，并創(chuàng)建了一個(gè)針對(duì)企業(yè)和員工優(yōu)化的時(shí)間表。這有助于降低勞動(dòng)力成本，同時(shí)確保員工對(duì)他們的日程安排感到滿意。

日程安排軟件還可用于跟蹤休假時(shí)間、輪班交換和團(tuán)隊(duì)溝通。這些數(shù)據(jù)提高了業(yè)務(wù)效率，并確保員工在需要時(shí)填補(bǔ)輪班。

有了排班軟件，員工可以自由選擇自己的班次和自己喜歡的工作時(shí)間——改善員工的管理，也增加員工的保留率。

人工智能如何幫助克服挑戰(zhàn)

人工智能機(jī)器人

如果餐廳有足夠的資金來承擔(dān)初始投資，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，人工智能機(jī)器人可以幫助自動(dòng)化單調(diào)的任務(wù)。下圖顯示了人工智能機(jī)器人代替服務(wù)員在餐桌上提供食物。

人工智能機(jī)器人可用于搬運(yùn)設(shè)備、餐具和食物。機(jī)器人使用避障算法來避免在途中撞到物體或其他人。可以訓(xùn)練機(jī)器人在餐廳地板上遵循設(shè)定的路徑。地板上有 QR 碼或一些可以遵循的標(biāo)記。

減少食物浪費(fèi)的應(yīng)用

專業(yè)廚房會(huì)浪費(fèi)大量食物，讓餐廳損失慘重。通過 Orbisk，衡量扔掉的食物種類和數(shù)量。隨著世界不同地區(qū)環(huán)境問題和糧食短缺問題日益嚴(yán)重，防止食物浪費(fèi)變得尤為重要。

通過防止食物浪費(fèi)來應(yīng)對(duì)氣候變化——食品行業(yè)中的食物浪費(fèi)很容易被餐飲業(yè)者、餐館和其他利益相關(guān)者控制。

當(dāng)您避免浪費(fèi)食物時(shí)，您不僅可以降低成本，還可以節(jié)省世界上有限的資源。

預(yù)測(cè)算法有助于提高可持續(xù)性

目的是使廚房更具可持續(xù)性。可持續(xù)性需要最有效地利用資源。例如：

1. 使用數(shù)據(jù)分析哪些日子對(duì)您的餐廳來說最繁忙。
2. 之后，看看哪些時(shí)間最忙。
3. 了解哪些菜單項(xiàng)最受歡迎。

這樣做將幫助您更好地利用您的資源。目的是防止過度訂購(gòu)食材和準(zhǔn)備比訂單數(shù)量更多的食物。借助 AI 預(yù)測(cè)引擎，了解每個(gè)菜單項(xiàng)的預(yù)期訂單數(shù)量。該數(shù)據(jù)可用于幫助確定需要提前準(zhǔn)備的食物量。

預(yù)測(cè)算法分析客戶行為和需求，讓您更好地為忙碌的日子做好準(zhǔn)備。

例如，一些餐廳正在使用人工智能聊天機(jī)器人來接單和提供客戶服務(wù)。這使員工可以騰出時(shí)間專注于其他任務(wù)，這有??助于提高效率并降低勞動(dòng)力成本。

此外，這些算法還會(huì)監(jiān)控食品成本，并為既有利可圖又受顧客歡迎的菜單項(xiàng)提出建議。通過使用人工智能簡(jiǎn)化運(yùn)營(yíng)并密切關(guān)注食品成本，餐館可以幫助抵消通貨膨脹的部分影響。

通過人工智能改善營(yíng)銷

使用 AI 創(chuàng)建適合您的目標(biāo)受眾的營(yíng)銷活動(dòng)。這可以通過使用客戶數(shù)據(jù)庫(kù)中的數(shù)據(jù)來完成。人工智能使用數(shù)據(jù)來了解目標(biāo)受眾的需求和愿望，以創(chuàng)建更有可能將客戶轉(zhuǎn)化為付費(fèi)客戶的營(yíng)銷活動(dòng)。

詳細(xì)了解 AI 如何改變移動(dòng)消息營(yíng)銷。了解用戶對(duì)您的消息的接受程度，跟蹤在線評(píng)論和客戶反饋并確定潛在的問題區(qū)域，可以接觸到新客戶。

通過利用數(shù)據(jù)分析，人工智能可以幫助餐廳識(shí)別客戶消費(fèi)模式并預(yù)測(cè)經(jīng)濟(jì)放緩何時(shí)到來。這使他們能夠相應(yīng)地調(diào)整營(yíng)銷和促銷策略。

經(jīng)濟(jì)衰退通常以消費(fèi)者支出減少為特征。隨著人們勒緊褲腰帶，他們不太可能像以前那樣經(jīng)常外出就餐。這會(huì)對(duì)餐館的銷售和利潤(rùn)產(chǎn)生重大影響。因此，發(fā)送更智能的信息將有助于在新市場(chǎng)中獲得吸引力。

人工智能能否遏制即將到來的經(jīng)濟(jì)衰退的影響？

人工智能已經(jīng)對(duì)餐飲業(yè)產(chǎn)生了重大影響——而且在未來幾年只會(huì)變得更加重要。隨著通貨膨脹和經(jīng)濟(jì)衰退的可能性越來越大，餐館將需要他們所能獲得的一切幫助才能生存。

正如文章中所討論的，AI 可以通過多種方式幫助餐廳。從減少食物浪費(fèi)到自動(dòng)執(zhí)行單調(diào)的任務(wù)，人工智能有潛力幫助餐館在這些挑戰(zhàn)中生存甚至繁榮。

食品行業(yè)是一個(gè)永遠(yuǎn)都有客戶的行業(yè)。這只是能夠適應(yīng)技術(shù)以保持收入流流入的問題。

然而，食品行業(yè)也是面臨挑戰(zhàn)最多的行業(yè)。起初，餐飲業(yè)受到大流行的影響?，F(xiàn)在，經(jīng)濟(jì)衰退的威脅對(duì)該行業(yè)來說變得越來越真實(shí)。只有準(zhǔn)備好迎接挑戰(zhàn)的餐廳——比如擁抱人工智能的餐廳——才能最有效地度過難關(guān)。